КУБАНЬСКА БАЛАЧКА — ЖИВА, ЦВИТУЧА ТА МОДНА



  • головна
  • куб-рус
  • рус-куб
  • куб-адыг
  • куб-арм
  • частушкы
  • кубанцы
  • кубанцы-2
  • кубанцы-3
  • кубанцы-4
  • гумор
  • гумор-2
  • гумор-3
  • гумор-4
  • гумор-5
  • прымовкы
  • прымовкы-2
  • прымовкы-3
  • прымовкы-4
  • прымовкы-5
  • тосты
  • думкы
  • кино
  • травнык
  • добри сайты
  • добри сайты-2
  • тэксты писэнь
  • граматыка
  • кухня
  • цикаво-1
  • цикаво-2
  • слэнг
  • спорт
  • коротэнько
  • украинизмы
  • старовына
  • побрэхэнькы
  • гэография
  • погоны
  • скороговоркы
  • прыкмэты
  • даты
  • колядкы
  • на мобилку
  • футболки
  • тэксты
  • зброя
  • Кирилов Петр
  • стыхы
  • флора-фауна
  • мульты
  • имэна
  • лысты
  • закачкы
  • казкы
  • игры
  • сэнрю
  • кныгы
  • обои-шпалэры
  • Бигдай А.Д.
  • Попко И.Д.
  • Мова В.С.
  • Первенцев А.А.
  • Короленко П.П.
  • Кухаренко Я.Г.
  • Серафимович А.С.
  • Канивецкий Н.Н.
  • Пивень А.Е.
  • Радченко В.Г.
  • Трушнович А.Р.
  • Филимонов А.П.
  • Щербина Ф.А.
  • Воронович Н.В.
  • Жарко Я.В.
  • Дикарев М.А.
  • Кубаньска кухня


    (добавляйте на kubanofan@gmail.com)
    Кубаньска кухня — одна з найлуччих у свити. Тикы натуральни свижи продукты, вэлыки сытни порцыи, пивдэннэ сонцэ та традыцыи. Мы ны йимо сыру рыбу з рысом як японци, ны лопаем гамбургэры (бутэрброды-полуфабрыкаты) як янкы, оставляем равлыкив та жабэнят хвранцузам, слова кошерный и халяльный для нас — просто набир букв. Борщ — едына страва у свити, яка на другый дэнь будэ ще лучче. Лаваш, плов, шашлык, варэныкы, галушкы, мидии, нутрии, сыр, брынза, багато ризной зэлэни — цэ всэ також кубанска кухня
    • Борщ-1
    • Борщ-2
    • Борщ-3
    • Борщ-4
    • Борщ-5
    • Борщ з грыбамы
    • Борщ з кабачкамы
    • Борщ литний
    • Пампушкы з часныковым соусом
    • Шкваркы
    • Чорноморска уха
    • Нутрия смажена на вугилли
    • Нутрия по-кубански
    • Осэлэдэц
    • Ковбаса смажена с цыбулэй и горчыцэй
    • Гавядына по-хуторски
    • Суп молочный манный з родзынкамы
    • Кровянка домашня
    • Баклажаны марынованные
    • Бульон з куркы
    • Пэченя по-домашнему
    • Пэченя з баклажанамы и алычою
    • Розсольнык
    • Салат витаминный
    • Осэлэдэц з рослынной олией
    • Салат з буряка
    • Салат з овочей з килькою
    • Салат з свижой кропывы
    • Паштэт з пэчинкы
    • Холодэц
    • Салат овочевый
    • Салат з окистом и тэртым яйцом
    • Квашена капуста бэз соли
    • Болгарскый пэрэц
    • Краснодарскый соус з томатив
    • Адыгэйска силь
    • Закуска з птаха
    • Салат «Черэмша з яйцом»
    • Закуска з хамсою «Минутка»
    • Яловычина варэна в смэтани
    • Рыба на вогнищи
    • Стэйкы лосося-гриль
    • Щука в майонэзи
    • Салат "Строкатый"
    • Голубцы
    • Икра овочева
    • Лаваш “Кубанскый”
    • Кубаньски пырожкы
    • Шашлык з форэли
    • Салат з огиркив и помидорив
    • Салат зымовый
    • Винэгрэт
    • Пэченя з картоплею
    • Пэченя з чернослывом
    • Гуляш(Пэченя)
    • Одбывни в тисти
    • Баклажаны фаршировани
    • Окрошка
    • Паштэт з куркы
    • Осэлэдэц пид "шубою"
    • Выно з буряка
    • Кава з кисточок калыны
    • Кулиш з шкваркамы
    • Капуста з огирочком "Курэнная"
    • Закусь "Казача"
    • "Курнык"
    • "Рыбнык"
    • Мясо в гарбузи
    • Сало на закусь
    • Рыба запэчена у фольги
    • Узвар з гарбуза з яблукамы
    • Рыба запэчена у фольги
    • Саламата
    • Варэнуха
    • Узвар
    • Налывка
    • Горилка з хроном
    • Нардэк (кавуновый мэд)
    • Бальзам «Красная Поляна»
    • Коньяк казацкий
    • Cтэпной хлиб
    • Збытэнь Казацкий
    • Травяный узвар. Зымовый вариант
    • Чебак, запэченый з кашею
    • Бекмес


    • Борщ-1

      В кубаньскый борщ кладэм борщевой буряк . Вин ростэ тико на пивдни и нэ мае сыльного цвиту и винэгрэтного смаку. Цэ може буты бульйон на основи куркы, цукровой кисткы (свыной чи гавяжий), груднынка. Бэрэм курку. Рижем на вэлыки шматкы. Залываем водою, солым (одразу, шо важлыво) и ставым варыть. Знимаем пинку и нэ даем сыльно кыпить. Черэз 40-60 минут курочка готова, з йи бульйона варым борщ. Король кубаньского борщу - помидор. Кладэм в кыплячий бульйон спили цыли помидоры. Того ж часу наризаем тонкою соломкою овочи: нэвэлыкый буряк, вэлыку моркву, кориння сэлэры. Гасым на сковороди. Колы помидоры всплывуть и почнуть лопатысь, выймаем их. В бульйон додаем тушковани овочи. Варым до тих пир, покы буряк нэ почнэ втрачать свий червоный колир. Як тико бульйон и буряк втратять буряковый колир, кладэм в бульйон картоплю. Можно поризать долькамы, можна кубыкамы. Черэз 10 минут в бульйон додаем поризанный соломкою болгарскый пэрэц и кориння пэтрушкы. На сковороди гасым 2-3 цыбулькы (поризанные кильцамы), додаем протэрты черэз сыто одварени помидоры. Гасыть до красывого золотыстого колиру. Остання в борщ идэ капуста. Трэба йи дуже тонко нашинковать. Даем покыпить ривно 5 минут, додаем помидорну заправку, крип, пэтрушку. Даем трохы покыпить, заправляем рубаным часныком, додаем грамм 50 сэрэдового(старого) сала. Сало спочатку рижуть на дрибни кубыкы. Даем трохы покыпить. Кладэм смэтану на ваш смак.

      Cостав:

      Курка – сэрэдня тушка. Борщевый буряк – 1 шт. Томаты – 4-5 шт. Морква – 1 шт. Коринь сэлэры, пэтрушка, крип. Цыбуля рипчаста – 1 шт. Капуста – 1 шт. Часнык – на смак, килька зубчиков. Сало – 50 грам. Силь, пэрэц на смак.



      Борщ-2

      Готуем кистково-мясный бульйон. Буряк чистым, наризаем соломкою, гасым з рослынной олиею, оцтом, томатною пастою чи свижими помидорамы. Тонкою соломкою нарижтэ моркву з цыбулэю, а також кориння пэтрушкы. Смажим цэ всэ на вэршковому масли. Картоплю и капусту (и свижу, и квашену) варыть 10-15 минут в бульйони. Потим додаем вси пидготовлэни овочи. Доводым до готовнисти, заправляем часныком, солью, пэрцэм, писмаженым салом, зэлэнню. Хай борщ постоыть минут 10-15. Розлывайтэ по тарилках, кладыть в борщ смэтану и подавайтэ на стил. Можна з житним хлибом, можна з пампушкамы и часныковым соусом.

      Cостав:

      косткы супови з мясом (свынячи, яловычи чи курячи) – 0,5 кг, буряк – 200 г, морква – 30-50 г, картопля (сэрэдного розмиру) – 4-5 шт., рипчаста цыбуля– 1 шт., билокочаная капуста (свижа) – 100 г, билокочаная капуста (квашена) – 80 г, помидоры свижи – дэсь 100 г, часнык – 1-2 зубчыкы, паста томатна – 2 ст. ложкы, сало – 50 г, олия рослынна – 2 ст. ложкы, масло вэршковэ – 30-50 г, оцэт (3%) – 8 г, смэтана – 20 г, пэтрушка (корни и зелень), крип, силь, пэрэц – на смак



      Борщ-3

      Мясо(гавяжу або баранячу грудынку) вымыть, поризать на шматкы, поставыть варыть. Буряк и моркву почистыть, буряк поризать на 4 частыны, покласть в кыплячий бульйон разом зи змоченою квасолэю, варыть до напивготовности овочэй. Буряк и моркву вынуть, крупно натэрты, гасыть в олии з рубаною цыбулэю. Колы мясо будэ майже готово, додать поризану картоплю и капусту. Черэз 10 мин. додать тушковани овочи, томатну пасту (помидоры), посолыть, положить лавровый лыст, пэрэц, довэсты до готовности. За 5 хв. до кинця додать розтэртый часнык.

      Склад:

      200 гр мяса 2 буряка 1 морква 1 цыбулыны 3-4 картопли 2-3 столови ложкы томат-пасты (4 помидора),200 гр капусты, силь, 2-3 лавро-лыста, пивстакана квасоли, пэрэц гострый, 1-2 зубкы часныка



      Борщ-4

      Мясо вымыть, покласть в каструлю, залыть 3 лит. воды. Довэсты до кыпиння, знять пинку, посолыть. Додать пэрэц из горошком. Варыть 1,5-3 год. Готовэ мясо выйнять, крупно наризать и покласть назад. Буряк крупно натэрты, розтопыть 50 гр сала, додать буряк, оцэт и 2 столови ложкы бульйону. Гасыть 15-20 хв. Додать томат-пасту. У каструлю покласть крупно поризаный пэрэц, картоплю, нашатковану капусту, черэз 10 хв. тушкованый буряк. Морква, лук, коринь пэтрушкы помильчить, обсмажить на олии, додать в каструлю. У ступки потовкты сало, часнык и зэлэнь в одноридну кашку. Покласть в каструлю. Додать лавровый лыст. Довэсты до кыпиння. Дать одстоятыся 10 мин. Подавать зи смэтаною з пампушкамы, натэртымы часныком.

      Склад:

      400 гр мяса 2 бурякы 1 цыбулына 1 морква 3- 4 картопли 3 ложка томат-пасты 20 гр капусты пэрэц горошок 50гр сала 2 солодкых пэрцы 1 коринь пэтрушкы 1-2 зубкы часныку 1 ложка оцту лавро-лыст, силь



      Борщ с грыбамы

      Грыбы добряче промыть, залыть холодною водою и одварыть. Буряк, моркву и били кориння наризать соломкою, скласть в каструлю, додать томат, оцэт, полстакана воды або овочевого одвару и гасыть пры закрытий крышки до готовности, цыбулю обсмажить на олии, еднать з варэнымы, дрибно нашаткованымы грыбамы и пасэровать ще 5 - 10 мин., потим додать пидсушенэ борошна и пэрэмишать. Пасэровани лук и грыбы змишать з овочамы. У кыплячий грыбный одвар покласть нашатковану капусту и наризану картоплю, прокыпятыть, додать тушковани овочи и варыть 20 - 25 минут. Пры подачи покласть маслыны, смэтану и посыпать рубаною зэлэнню.

      Склад:

      олия рослынна - 1 ч. л., цыбуля - 1/5шт, грыбы сушени - 10гр, морква - 1/5 шт., коринь пэтрушкы 10гр, картопля -1 шт., помидор -10, буряк - 70гр, капуста - 70гр, маслыны - 20гр, борошна пшенычне - на кинчику ложкы, смэтана - 1 ст. л., зэлэнь пэтрушкы - по смаку, вода або одвар овочевый - трохы бильше склянкы.



      Пампушкы из часныковым соусом

      Из дрижджового тэсту формують кулькы масою 30 гр., укладають их на змазаный маслом лыст. Потим выробы змазують яйцэм и выпикають 7 - 8 минут. Пры подачи пампушкы полывають соусом. Для их готування часнык розтырають из силлю, еднають из рослынным маслом и холодною кыпяченою водою

      Склад:

      борошно пшенычне 80 гр, вода 35 гр, цукор 5 гр, дрижджи 2,5 гр, масло рослыннэ 2 гр, яйцэ для змащення; Соус:часнык 3 р масло рослыннэ 5 гр силь 1 гр вода 25 гр



      Шкваркы

      Жир и шкирочку з гусака або свыни наризать дрибнымы шматочкамы, покласть в казан, посолыть. Поставыть на нэвэлыкый вогонь и накрыть крышкою. Колы сало розтопыться и буде корычнэвого колиру, покласть в жир наризаный рипчастый лук, жарыть покы лук нэ станэ корычнэвым. Жир злыть, шкваркы ще 10 мин. пидсушить на сковороди.

      Склад:

      1 кг сала и шкирочка, 500 гр рипчастого лука, силь



      Чорноморська уха

      Рыбу обробыть, одризать голову и хвист, наризать на порцыонни шматкы. У казан на 1\3 налытый водою опустыть розризани на 4 частыны цыбулыны, моркву и пэтрушку и варыть пид закрытою крышкою 40 мин. Выйнять овочи, опустыть наризану кубыкамы картоплю. Чэрэз 10 мин. у казан покласть 2 лавровых лыста, чорный пэрэц, наризану рыбу з головою и хвостом, посолыть и з одкрытою крышкою варыть 15-20 минут. Выкласть рыбу в одну тарилку, а картоплю — в другу. Стовкты часнык, посолыть його, розбавыть бульйоном, повильно полыть им картоплю, даючи вбратыся. Тэ ж самэ зробыть з рыбою (полыть). Повторыть 2 разы, злываючи з тарилок ридыну и знову полываючи. Подать на стил картоплю з рыбою, залыть бульйоном, додать зэлэнь.

      Склад:

      6 нэвэлыкых ризных рыб, 3 голивкы рипчастого лука, 2 морквы, 2 кориння пэтрушкы, 8 нэвэлыкых картоплын, 3 зубчика часныку, силь, 5-6 горошин чорного пэрцю, 2 лаврови лысты



      Нутрия смажена на вугиллях

      Мясо нутрии поризать нэвэлыкыми шматочкамы, вагою по 40- 50 грам. Покласть их у скляный посуд. Додать здрибнэный мясорубкою або кухонным комбайном лук, чорный пэрэц, силь. Добрэ всэ пэрэмишать и залышить на 5 годын — нэхай марынуеться. Писля — наколюем мясо на шпажку м жарым над розпэченым вугиллям до готовности. Подавайтэ нутрию гарячой, з гарниром з помидорив, огиркив, зэлэни. Гострый соус подайтэ окрэмо

      Склад:

      мясо нутрии, мякоть - 200- 300 гр, рипчастый лук - 50 гр, помидоры свижи - 50 гр, огиркы свижи - 50 гр, зэлэнь пэтрушкы, гострый томатный соус, силь, пэрэц.



      Нутрия по-кубаньски

      Оброблэни тушкы нутрии нафаршировать шинкою, наризаной кубыкамы, з додаванням рипчастого лука, вына сухого, пэрцю, соли. Выдэржать 12 годын. Жарыть в духовий шафи або в руской пэчи до напивготовности, писля чого залыть склянкою бульйону и гасыть до готовности. Готову тушку выкласть на тарилку, полыть соусом, у якому гасылася, прыкрасыть зэлэнню пэтрушкы, кропу, сэлэры. На гарнир подать отварный рыс, квасолю, мочени яблука, тушковани кабачкы.

      Склад:

      нутрия одна тушка, шинка 200 гр, лук рипчастый 100 гр, выно 50 гр, пэрэц. Силь по смаку.




      Осэлэдэц

      Филэ осэлэдця вымочуем в мицному чаи. Можна в молоки. Потим разом з обсмаженым у рослынному масли луком пропускаем черэз мясорубку. Дрибно рижем яйця, зварэни вкрутую. З яблук выдаляем насиння. Натэрты фрукты на дрибний тэрки. Писля — змишуем всэ з осэлэдцэвою масою, додаем майонэз, добрэ пэрэмишуем, выкладаем в сэлэдочныцу. Можна прыкрасыть тэртыми яечными жовткамы

      Склад:

      филэ осэлэдця – 400 гр, лук рипчастый – 100 гр, яблука – 200 гр, яйця курячи – 4 шт., майонэз – 120 гр.



      Ковбаса смажена з луком и гирчицэю

      Варэну ковбасу наризать скыбочкамы по 15-20 гр, змазать густою столовою гирчицэю и жарыть на сковороди зи свынячим салом або маслом. Рипчастый лук наризать, посыпать борошном и обсмажить у вэлыкий килькости жиру. Пры подачи до стола на ковбасу покласть смаженый рипчастый лук. Подавать на тий же сковороди, на який жарылы ковбасу. Так само можна жарыть окист, шинку.

      Склад:

      ковбаса 100 гр, жир 7 гр, гирчиця 20 гр, лук рипчастый 50 гр. Сало свыняче для жарки лука 10 гр.



      Гавядына по-хуторски

      Мякоть гавядыны наризать шматкамы по 150 гр, одбыть молотком або сапкою. Покласть очищеный часнык, дрибно нарубаный рипчастый лук и вси добрэ порубать ножем, края мяса загорнуть, додать форму котлэты. Дэржать одну годыну на холоди. Пэрэд жаркою посыпать пэрцэм, силлю. Потим паныруем у борошни, жарым на сыльно розпэчений сковороди з жиром з обоих бокив до румяной коркы. Закрываем крышкою, ставым у духову шафу або руску пич пэкты, доводим до готовности. Подаем на стил з овочевым гарниром. Можна подавать из крупяным гарниром.

      Склад:

      гавядына 150 гр, часнык 10 гр, лук рипчастый 10 гр, жиры 15 гр, борошна 5 гр, гарнир 150 гр, зэлэнь 3 гр. Силь, пэрэц по смаку.



      Суп молочный манный з изюмом

      У кыпляче молоко, постийно помишуючи, шоб нэ утворылося грудок, засыпать просияну манну крупу, силь, цукор и варыть пры слабкому кыпинни 15-20 мин. Подавать на стил з изюмом и шматочком вэршкового масла.



      Кровянка домашня

      Свиже мясо свыныны наризать дрибными шматочкамы разом из салом. Окрэмо варять густу грэчану кашу, дают й охолонуть и додають до нэй пидготовлэни шматочкы свыныны. Потим додають свижу кров од убытой тварыны, силь, чорный мэлэный пэрэц, часнык рубаный, лук рипчастый. Вси добрэ вымишують и набывають циею масою свынячи кышкы, попэрэдньо вымыти и очищени. Кинци кышок завязують. У дэкилькох мисцях кышкы, пидготовлэни до вариння з масою, проколюють вылкою и варят до напивготовности. Потим пэрэкладають на лысты, змазани жиром и обсмажують из двох сторин до готовности. Подают на стил кровянку холодну або гарячу.

      Склад:

      свынына 400 гр, каша грэчана 400 гр, кров 400 гр, лук рипчастый 100 гр, часнык 50 гр. Силь, пэрэц по смаку.



      Баклажаны марыновани

      Промыть баклажаны, одварыть до напивготовности, розризать уздовж баклажана, выкласть на стил, накрыть дошкою, а звэрху покласть прэс, шоб зийшла вся вода и сик. Прыготувать фарш: одварыть коринь сэлэры, пэтрушкы, цыбулю, часнык, очистыть моркву, наризать тонкою соломкою. Цыею масою нафаршировать баклажаны, укласть их добрэ в дэрэвяне барыло або эмальовану каструлю. Залыть слабкым розчином оцту, накрыть крышкою и покласть вантаж, черэз 10 днив баклажаны будут готови. Збэригать их потрибно в прохолодному, тэмному мисци.

      Склад:

      оцэт 500 гр на 4 кг баклажанив, фарш готовыть залэжно од вэлычины баклажанов. Силь по смаку.



      Бульйон з куркы

      Взять оброблэну курку, якшо курка малэнька, покласть костэй тэлячих або яловычих, налыть холодну воду, посолыть, варыть, знимаючи накып, до повной готовности. Можна покласть били кориння. Зварэну курку выйнять вылкою, сполоснуть йи в тим же бульйони, шоб очистыть од накыпу, дать стэкты з нэй бульйону. Наризать на порцыи, покласть в другий казан, полыть процэженным бульйоном. У бульйон покласть отварный рыс, подавать посыпаным рубаною зэлэнню пэтрушкы, кропу.

      Склад:

      курка 1 шт., рыс 30 гр, зэлэнь пэтрушкы 5 гр, крип 5 гр. Силь по смаку.



      Пэченя по-ломашнэму

      Гавядыну, свыныну, бараныну, птаха наризають по 2-3 шматочка, солят, посыпают пэрцэм, обсмажують из томатом або свижими помидорамы и гасят до напивготовности. Картоплю наризають кубыкамы, солят и обсмажують. Моркву, наризану дрибными кубыкамы, жарят окрэмо до готовности. Потим вси продукты змишують, додають свижу рубану цыбулю, посыпают пэрцэм. Пэченю краще готовыть в глыняных або кэрамичных горшках. Напрыкинци гасиння заправляют растэртым часныком, лавровым лыстом. Пэченю из птаха готовлять бэз часныку.

      Склад:

      гавядына 150 гр, свынына 130 гр, баранына 140 гр, курка 150 гр або утка 150 гр, гусак 150 гр, ындычка 150 гр, томат 15 гр, картопля 200 гр, морква 20 гр, лук рипчастый 20 гр, часнык 2 гр, зэлэнь 5 гр. Силь, пэрэц, лавровый лыст по смаку.



      Пэченя з баклажанамы и алычею

      Бараныну промывають, нарубують шматочкамы вагою 30-40 гр кажный и обсмажують до напивготовности на жири. Очищену картоплю наризають вэлыкыми кубыкамы и кладуть у горшочкы разом з обсмаженою бараныною, додають рипчастый лук, зэлэнь, наризани кружечкамы баклажаны, ягоды алычи. Заправляють силлю, пэрцэм, лавровым лыстом, залывають бульйоном. Закрывають крышкою, ставлять у жарочну шафу на слабкый вогонь и гасят протягом однией годыны.

      Склад:

      баранына 150 гр, лук рипчастый 50 гр, алыча 25 гр, картопля 100 гр, баклажаны 50 гр, зэлэнь 10 гр, бульйон 100 гр, жир для обжаркы 15 гр. Силь, пэрэц по смаку.




      Розсольнык

      Отмоченную квасолю закладають у каструлю з холодною водою и варять до напивготовности. Писля цього кладуть наризану скыбочкамы картоху и доводять до напивготовности. Додають пидсмаженый рипчастый лук з томатом, прыпущенни огиркы, наризани дрибными часточкамы, почкы отварные, сэрце и доводять до готовности. Пэрэд подачею на стил заправляют товченым часныком из салом-шпыком и посыпають зэлэнню пэтрушкы.


      Склад:

      лук рипчастый 15 гр, томат 5 гр, квасоля 30 гр, огиркы солони 40 гр, картопля 100 гр, почкы 30 гр. сэрцэ 30 гр, часнык 10 гр, сало-шпык 20 гр, пэтрушка 10 гр. Силь, пэрэц по смаку.


      Салат витаминный

      Сыру моркву и сэлэру, свижи огиркы и яблука бэз шкирочкы и насинь наризать тонкою соломкою, свижи слывы и помидоры нарубать часточкамы. Змишать продукты, заправыть смэтаною, додать силь, лымонный сик и цукрову пудру. Покласть в салатнык гиркою и прыкрасыть продуктамы, яки входят до складу салату, посыпать дрибно наризаною зэлэнню.

      Склад:

      яблука 30 гр, помидоры 30 гр, огиркы свижи 20 гр, морква свижа 15 гр, сэлэра 20 гр, слывы бэз кисточок 20 гр, одна четвэрта частына лымона для соку, цукрова пудра 3 гр, смэтана 50 гр, зэлэнь 3 гр. Силь по смаку.



      Осэлэдэц из рослынным маслом

      Осэлэдэц вымочить у води або в молоки, кваси, пыви, очистыть, вымыть, розризать уздовж, оддилыть мясо од кисткы, наризать шматочкамы навскис. Покласть на тарилку, прыкласть розризани голову и хвист. Молокы стовкты в ступки з ложкою вэршкового масла, протэрты черэз сыто, додать мускатного гориха. Прыготовлэни молокы остудыть в холодыльныку, потим наризать ромбыкамы, осэлэдэц загарнирувать варэною картоплэю, буряком, морквою, хто любыть - посыпать зэлэным луком, заправыть рослынным маслом.

      Склад:

      осэлэдэц 100 гр, масло рослыннэ 10 гр, лук зэлэный 10 гр, мускатный горих 5 гр, масло вэршковэ 10 гр, буряк 30 гр, картопля 40 гр, морква 30 гр.



      Салат з буряка

      Пэченый або зварэный в шкирочки буряк очистыть, нашаткувать соломкою або тонкыми скыбочкамы, покласть шарамы в порцэляновый або фаянсовый посуд, пэрэсыпать кожный шар тэртым хрином, залыть охолодженым марынадом и залышить на 2-3 годыны. Пэрэд подачэю салат покласть в салатнык гиркою, посыпать цукром и полыть рослынным маслом. Для марынаду в оцэт додать гвоздыку, корыцю, лымонну цэдру, лавровый лыст, пэрэц горошком, довэсты до кыпиння в закрытому посуди, остудыть и процидыть.

      Склад:

      буряк 150 гр, хрин 30 гр, трыпроцэнтный оцэт 20 гр, масло рослыннэ 10 гр, цукор 5 гр, цэдра лымонна 0,5 гр, корыця, гвоздыка, лавровый лыст 0,02гр. Пэрэц по смаку.



      Салат з овочив з килькою

      Варэни моркву, брукву, картоплю наризать кубыкамы, додать зэлэного горошку, дрибно наризану зэлэнь, заправыть соусом-майонэзом, силлю, пэрцэм. Покласть гиркою в салатнык, звэрху укласть филэ кильок, розташувавши у выгляди грат (хрэст на хрэст), прыкрасыть варэными яйцямы, лыстамы салату.

      Склад:

      морква 15 гр, бруква 15 гр, картопля 30 гр, зэлэный горошок 20 гр, пив-яйця, килька 30 гр, соус-майонэз 30 гр, салат зэлэный 10 гр. Силь, пэрэц по смаку.



      Салат зи свижой кропывы

      Пэрэбрать молоду кропыву, отдилыть вэрхни и свижи лысткы, добрэ промыть и дрибно наризать. Очищеный рипчастый лук наризать кильцямы, стовкты разом из кропывою в дэрэвяний ступи, потим пюрэ заправыть дрибно нарубаною зэлэнню кропу, пэтрушкы, силлю, оцтом, рослынным маслом. Салат покласть в салатнык гиркою, прыкрасыть варэными яйцямы.

      Склад:

      кропыва 100 гр, цыбуля 40 гр, зэлэнь 10 гр, рослыннэ масло 30 гр, яйцэ варэнэ. Силь по смаку.



      Паштэт з пэчинки

      Моркву, цыбулю пошаткувать соломкою, прысмажить зи шпыком до половыны готовности, додать пэчинку, поризану кубыкамы, и довэсты до готовности. Злэгка остудыть и пропустыть два разы черэз мясорубку, додать розимятэ вэршковэ масло, силь, пэрэц, гаряче молоко и добрэ збыть. Взять форму або малэньку каструлю, змазать дно и бокы маргарыном. Потим цю форму заповныть прыготовлэною масою и охладыть (2-3 годыны). Пры подачи на стил форму з паштэтом опустыть в гарячу воду на одну минутку и, швыдко выйнявши з воды, обэрэжно пэрэкынуть. Паштэт можна прыкрасыть вэршковым маслом.

      Склад:

      пэчинка 600 гр, масло вэршковэ 100 гр, шпык 100 гр, цыбуля 75 гр, морква 50 гр, молоко 50 гр. Силь, пэрэц по смаку.



      Холодэц

      Холодэц можна готовыть з набору субпродуктив, а також з одных гавяжих субпродуктив. Оброблэни субпродукты промывають, рубають, залывають холодною водою з розщьоту на одын килограм субпродуктив 2 литры воды и варять пры слабкому кыпинни протягом 6-8 годын, з додаванням овочив и спэцый, пэриодычно знимаючи жир. Из субпродуктив, яки зварылыся, оддиллюють мякоть, дрибно рубають йи, кладуть у бульйон, солять и дають прокыпить. Можна додать часнык (за смаком), потим дають охолонуть и розлывають по тарилках або формах. Подають из хрином.

      Склад:

      субпродукты 600 гр, морква 40 гр, лук рипчастый 40 гр, пэтрушка 30 гр, лавровый лыст 0,2 гр, пэрэц 0,5 гр, часнык 0,5 гр



      Салат овочевый

      Овочи промывають, варять окрэмо , картоплю, моркву, огиркы свижи або солони наризають скыбочкамы, додають зэлэный горошок, лук зэлэный, варэни яйця. Пидготовлэни продукты заправляют соусом-майонэзом, змишують, заправляют силлю. Уклавши в салатнык гиркою, оформляют отварной кольоровой капустою, свижими огиркамы, болгарскым пэрцэм, зэлэнню пэтрушкы.

      Склад:

      картопля 50 гр, морква 30 гр, огиркы 50 гр, лук зэлэный 20 гр, зэлэный горошок 30 гр, яйцэ, соус-майонэз 70 гр, кольорова капуста 30 гр, пэрэц болгарскый 15 гр, пэтрушка 5 гр.



      Салат з окороком и тэртым яйцэм

      Копченый окорок рижуть тонкою соломкою, зварэни вкрутую и очищени яйця натырають на тэрки з вэлыкыми отворамы. Цэ всэ разом змишують, заправляють соусом-майонэзом, выкладають гиркою в салатнык, посыпають тэртым сыром, прыкрашають кружечкамы варэного яйця, зэлэню, консэрвоваными фруктамы або свижими огиркамы.

      Склад:

      окист 50 гр, 2 яйця, соус-майонэз 50 гр, сыр 10 гр, фрукты марыновани 30 гр, огиркы свижи 30 гр, зэлэнь 5 гр.



      Квашена капуста бэз соли

      Помильчену капусту укладаем шаром, посыпаем розтэртыми в порошок спэциямы. Злэгка розмынаем масу рукамы и прытыскаем йи. Так повторюем шары доты, покы нэ запивныться вся емнисть. Наповныть емнисть потрибно нэ довэрху, а залышить трохэ для выдилэння соку, якый почнэ выроблятыся в процэси шумування. Залываем в капусту чисту одфильтровану холодну воду, алэ так, шоб вона лыше злэгка йи прыкрывала. Накладаем вантаж и залышаем на килька днив пры тэмпэратури 25 - 27 градусив. Якшо миж шарамы билокочанной капусты покласть 2 - 3 нэвэлыкых качаны червоной капусты, воны додадуть рожевый колир. А сушеный крип або яблука, наризани кружечкамы, додадуть квашений капусти прыемный смак. Якшо вы выришилы збагатыть смак капусты ризными добавкамы, то додэржуйтэся такых пропорцый: на 10 кг капусты: яблук - 800 гр, журавлыны або брусныки - 200 гр, кмыну або анису - 5 гр, лаврового лыста - 3 гр, солодкого пэрцю -1 кг, буряка - 1 кг. капуста выйдэ ишо смачнише, якшо, крим буряка, у банку покласть пару гострых красных пэрцив, розризаных навпил. Якшо хочетэ зробыть капусту по-справжньому гострой, то насиння з пэрцив нэ выймайтэ

      Склад:

      4 кг капусты, по 1,5 ст. л. насиння кмыну, кропу. Можна додать лысты хрину, сэлэры, запашный и гиркый пэрэц, лысты вышни, лавровый лыст або кропыву



      Болгарскый пэрэц

      Помидоры ошпарюем укрипом, очищаем од шкиркы и дрибно наризаем або мильчим на мясорубки. Пэрэц очищаем од плодонижкы и рижем на 4 частыни. Часнык, гиркый пэрэц и пэтрушку дрибно наризаем. Змишуем в глыбокому посуди пюрэ з помидорив, оцэт, часнык, пэтрушку, пэрэц, силь. Ставым соус на малэнькый вогонь и доводым до кыпиння. У кыплячий соус укладаем пэрэц и варым 15 минут. Даем охолонуть.

      Склад:

      5 кг болгарского пэрцю, 4 кг помидорив, 500 гр 6%-го оцту, 300 гр часныку, 300 гр рослынного масла, 200 гр цукру, 100 гр соли, 1 гиркый пэрэц, пучок пэтрушкы.



      Краснодарскый соус из томатив

      Кладэм в каструлю томаты и цукор, варым доты, покы маса нэ змэншиться у два разы. Лук и часнык пропускаем черэз мясорубку и додаем в томатну масу. Варым соус 15 минут. За 5 минут до кинця вариння додаем силь, оцтову эсэнцыю, пэрэц, корыцю и гирчицю. Готовый соус, нэ остуджуючи, розфасовуем по пляшках, кладэм в кажну по лавровому лысту и стэрылизуем 25 минут од початку закыпання.

      Склад:

      2 кг спилых, яскраво-червоных очищеных томатив, 100 гр рипчастого лука, 1 голивка часныку, 150 гр цукру, 2 ст. ложкы соли, 1 чайна ложка мэлэной корыци, 1 г сухой гирчици, по 15 горошин чорного и запашного пэрцю, пачка лаврового лыста.



      Адыгэйска силь

      Силь из часныком готують у такый спосиб: бэруть грамив 200 соли, кладут туды очищени часточкы часныку (одна голивка сэрэднього розмиру), пэрэмишують, а потим на дошки, камэни або в ступки добрэ пэрэтырають. У такому выди цю силь можна збеэригать килька нэдиль у закрытому посуди. Тому дэяки господаркы заготовлюють таку силь взапас. Други оддають пэрэвагу шораз готовыть таку силь свижой.



      Закуска из птаха

      У мякоть, зняту зи зварэной куркы, додають сало-шпык, пропускают черэз мясорубку из дрибнымы гратамы два разы. Потим додають тэртый сыр, выно кубанскэ, масло вэршковэ, розводять всэ цэ добрым курячим бульйоном, заправляют мускатным горихом, пэрцэм, силлю, добрэ розмишуют, залывають у формы и дают охолонуть у холодыльныку. Подают из соусом-майонэзом з додаванням часныку.

      Склад:

      сало 30 гр мякоть куркы 100 гр масло вэршковэ 20 гр сыр 20 гр выно 20 гр мускатный горих 1 гр бульйон 100 гр соус 50 гр часнык 10 гр. Силь, пэрэц по смаку.



      Салат "Черэмша з яйцэм"

      Яйця одварюем всмятку и остуджуем их. Черэмшу кыдаем в кыплячу пидсолэну воду и варым дви минуты. Яйця рубаем кубыкамы, черэмшу дрибно наризаем. Змишуем зэлэнь из яйцямы и заправляем майонэзом.

      Склад:

      3 варэни яйця, 2 пучкы черэмши, 3 ст. ложкы майонэзу.



      Закуска з хамсою "Минутка"

      Вытягаем з хамсы хрэбэт. Картоплю одварюем, остуджуем, очищаем од шкиркы и наризаем на тонки кружечкы. Укладаем кружкамы картоплю, гиркою укладаем рыбку. Картоплю и хамсу полываем рослынным маслом. Кружкы картопли посыпаем силлю и дрибно наризаною зэлэнню. За смаком блюдо можна прыкрасыть маслынамы.

      Склад:

      200 грам хамсы, 1 варэна картоплына, 2 ст. ложкы рослынного масла, щипка соли, зэлэнь лука и черэмши.



      Гавядына варэна в смэтани

      Мясо отдилыть од костэй, згорнуть в рулэт, пэрэвязать ныткою и варыть до готовности, з додаванням голивкы лука, морквы, билого кориння, соли. Готовэ мясо остудыть, наризать на порцыи, у смэтану додать борошна, натэрты на тэрки сыр, полыть циею сумишшю мясо и запэкты в пэчи або в духовий шафи.

      Склад:

      мясо 160 гр, лук одна голивка, морква одна штука, смэтана 50 гр, борошна 5 гр, сыр 10 гр, коринь 30 гр. Силь по смаку.



      Рыба на багатыци

      Рыбу натэрты силлю и загорнуть в лопушину (можна у фольгу або обгортковый папир, алэ папир трэба будэ зволожить), и закопать в гарячу золу багатыця. Звэрху знову розвэсты вугилля. Час готування залэжить од розмирив рыбы и стану вугилля (жарче, ниж для шашлыку, прыблызно як для пэченой картопли) — звычайно од 5 до 10 минут. Потим вугилля разгрэбаються, пакэт вытягаеться, розвертаеться, луска залышается прылыплой до папэру и пэрэд вамы рыба, прыготовлэна у власному соку. Ранише казакы рыбу глыною обмазувалы. Можна, до рэчи, и картоплю одночасно в золу покыдать — будэ вам гарнир або закусь :)

      Склад:

      рыба, силь по смаку.



      Стэйкы лосося-грыль

      Простый рэцэпт, завжды прырэчэный на успих. Готови стэйкы лосося выкласть на граты грыля. Кажный шматок намазать густо майонэзом, посыпать тэртым сыром и полыть лымонным соком. Колы сыр розплавыться и почнэ пидрумьянюватыся — тоди и готово.



      Щука в майонэзи

      Свижу щуку обробыть на порцыонни шматкы, натэрты силлю, збрызкать лымонным соком. У майонэз додать нэбагато лымонного соку и гирчици, в марынади замочить щуку и выдэржать 1-2 годыны. Замарыновани шматочкы нанызать на шпажкы и обсмажить до появы золотий коркы. Готовый шашлык выкладать по тарилках, збрызкать лымонным соком и подать до стола з гирчицэю або хрином.

      Склад:

      На 2 кг щукы — одын лымон, 250 гр. майонэзу, 1 ч. л. гирчыци, силь по смаку.



      Салат "Строкатый"

      Дрибно натэрты моркву або рижем дуже тонкою соломкою. Буряк тэж трьом на тэрки. Буряк можна одварыть, а можна потэрты сырый за смаком. Картоплю наризаем дрибною соломкою и обсмажуем на соняшныковому масли до золотого цвиту. Вси ингрэдиенты нэ розмишуючи выкладаем шматкамы на блюдо. Посэрэдыни выкладаем гирку майонэзу. Салат розмишуем.

      Склад:

      1 морква, 1 буряк, 1 морква, 1 картопля, 1 банку кукурудзы, 100 грам майонэзу, 2 ст. ложкы соняшныкового масла.



      Голубцы (долма)

      Од капусты в голубцях залэжить нэ тикы смак, та й и зовнишний выгляд готового блюда. Бэрэм молоду капусту, вона лэгко розбыраеться на лысты, их залывают окропом и залышають на 3-5 минут. Капусту потрибно проварыть. Для цього выризуем в капусти качан, роздиляем лысты и выризуем найбильш груби частыны, опускаем качан у кыплячу на вогни воду, додаем нэбагато оцту або лымонной кыслоты. У кыслому сэрэдовыщи капустяни лысты нэ розирвуться. Знимаем проварэни лысты и залышаем их остуджуваться. Тэпэр займэмося фаршем. Рыс на голубцы можна проварыть, а можна просто промыть або залыть нэнадовго окропом. Рыс змишуем з мясным фаршем. Бэрэм свыно-гавяжий фарш сэрэднього помолу. Додаем до нього половыну дрибно наризаного сырого лука. Цыбулыну, яка залышилася, пасэруем на слабкому вогни. Потим додаем дрибно наризану моркву и усэ разом доводым до мякости.

      Додаем силь, спэцыи по смаку и вымишуем фарш. Оставшиеся лук з морквою змишуем з томатною пастою и водою або смэтаною. Важлыво, шоб у тому выпадку, якшо вы бэрэтэ воду, йи було нэ бильше трэтыны вид килькости томатной пасты. Томат з овочамы солым по смаку, додаем спэцыи, цукор и ставым на малэнькый вогонь. Соус доходыть до кыпиння на слабкому вогни, начинка готова, капустяни лысты охолонулы — прыступаем до "складання" наших голубцив. Для цього розвэртаем капустяный лыст, и ножем зризуем уздовж стовщення. Тэпэр на зризану частыну кладэм нэбагато начынкы и загортаем голубэц. Колы вси голубци будуть згорнути такым чином, закладаем их у кыплячий соус и прыдавлюем звэрху тарилкою. Робым малэнькый вогонь и залышаем блюдо гасытыся 40 мин. Наризать хлиб и подать смэтану. Гарнир нэ потрибный - голубцы цилком самодостатне блюдо, сытнэ и дуже смачнэ.

      Склад:

      1 вэлыка капустына. Мясный фарш — 500 гр (гавядына и свынына в ривных пропорцыях). Рыс - 0, 5-0,75 склянкы. Лук рипчастый - 1 штука. Морква - 1 штука. Помидоры - 2- 3 штукы (можна заминыть 2 столовыми ложкамы гарного томатного соусу або кэтчупа).Часнык - 2- 3 зубчыка. Зэлэнь пэтрушкы. Рослыннэ масло для жарки. Силь. Свижемолотый пэрэц. Для соусу томатный соус або кэтчуп - 2 ст. ложкы. Смэтана - 3- 4 столови ложкы. Бульйон або вода - 400- 500 мл(можна бильше). Силь. Можна замисть рысовой взять грэчану крупу. Замисть капустяных - выноградни лысты



      Икра овочева

      Пэрэц, кабачкы, баклажаны рижем кубыкамы сэрэднього розмиру. Моркву натэрты на вэлыкий тэрки. Помидоры ошпарюем укрипом, знимаем шкирочку и мэлэм в блэндэри. Вси овочи добрэ пэрэмишуем. Марынад доводым до кыпиння и залываем им овочи. Кыпятым овочеву масу 45 минут при закрытий крышки, час од часу помишуючи.
      Склад:1 кг баклажан, 1 кг кабачкив, 1 кг болгарского пэрця, 1 кг морквы, 1,5 кг спилых помидорив.

      Марынад:

      200 гр часныку (4 голивкы), 100 гр оцту 9%, 500 гр рослынного масла, 200 гр цукру, 70 гр соли, пучок пэтрушкы.



      Лаваш “Кубаньскый”

      Прыготування: У посуд влываем пидигритэ молоко 35-40 градусив, заздалэгоды розвэдэни дрижджи, цукор, силь, яйцэ, просиянэ борошна и пэрэмишуем до одноридной маси. Дали додаем рослыннэ масло и замишуем тисто до одноридной консыстэнцыи. Готовэ тисто накрываем и ставым на 3-4 год. Колы тисто збильшиться в 1,5 разы робым обмынку, у процэси пидготовкы тисто обмынаем ще 1-2 разы. Готовэ тисто выкладаем на стил надаем форму овально-прыплющеного лаваша. Готовый лаваш выкладаем на змазаный жиром лыст и выдэржуем 20-30 мин. Выпикаем пры тэмпэратури 220-240 градусив.

      Склад:

      Борошна пшенычнэ 740 гр, Молоко 370 гр, Дрижджи (прэсовани) 28 гр, Цукор 9 гр, Силь 1,5 гр, Яйця 1-2шт, Масло рослыннэ 7 гр.



      Кубаньски пырижкы

      Гарбуз почистыть, поризать дрибными кубыкамы, покласть в алюминиевый посуд, додать 1/2 склянкы воды (якшо гарбуз водяныстый, то мэнше, якшо твэрдый, бильше, та й нэ бильше склянкы) и гасыть на повильному вогни до нижной крэмовой консыстэнцыи. Додать пучку соли и цукор по смаку (нэ бильше 4 ст. л.) залэжно од того, наскилькы солодкый гарбуз. Знять з вогню и змишать з ягодамы калыны. Пэрэд тым як злипыть пырижок, покласть на начинку шматочок твэрдого вэршкового масла. Змишать його з начинкою одразу нэ потрибно: вона потэче, а якшо класты звэрху, додасть нижнисть тэсту. Пырижкы пэкты або жарыть, подавать з домашньою смэтаною.

      Склад:

      1,5 кг гарбуза, 2 грона калыны, 1/2 ст. воды (дывлячись наскилькы твэрдый гарбуз) Тисто: 2 пачкы сухых дрижджив, 4 ст. л. цукру бэз гиркы, 1 ч. л. дрибной соли з нэвэлыкою гиркою, 6 ст. л. борошна( до 1 склянкы),пучка соли - по смаку



      Шашлык из форэли

      Выризать кости тонкым ножем, починаючи од хрэбта. Почистыть луску або выдалыть шкирочку. Наризать рыбу вэлыкыми шматочкамы прыблызно 2,5 на 2,5 см. Укласты рыбы в мыску, посыпать мэлэным билым пэрцэм, додать трохы соли. Залышить на годыну. Шампур змазать маслом або натэрты луком, нанызать на нього шматочкы рыбы, залышаючи миж нымы нэвэлыки промижкы. Готовыть на мангали 5 мин, потим полыть соком лымона и готовыть шашлык уже до кинця. Розкласть по тарилках и подать зи свижими овочамы и зэлэнню

      Склад:

      Форэль-1кг, силь, мэлэный билый пэрэц, 2 лымоны



      Салат з огиркив и помидорив

      Помидоры и свижи огиркы промыть и наризать кружечкамы. Солони огиркы наризать кубыкамы, лук пивкильцямы, зэлэнь пэтрушкы и кропу дрибно порубать, посолыть и у тарилки помять дэрэвяною ступкою. Вси продукты еднаем, пэрэкладаем в салатныцю, полываем рослынным маслом, попэрчить, добрэ пэрэмышать, прыкрасыть зэлэнню.

      Склад:

      2 свижих помидоры, 2 солоных огиркы, 4 помидоры, 1 голивка рипчастого лука, 1 ст. ложка зэлэни пэтрушкы, 2 ст. ложкы зэлэни кропу, 2-3 ст. ложкы рослынного масла, силь, пэрэц по смаку



      Салат зымовый

      Буряк одварыть. Готовый буряк очистыть и натэрты на вэлыкий тэрки, залыть маслом, шоб буряк нэ покрасыв други продукты. Одварыть рыс у пидсолэний води и остудыть. Змишать капусту, буряк, рыс и наризаный лук, заправыть маслом, якэ залышилося. Цэй салат дуже прыкрасыть зэлэный лук.

      Склад:

      4 столови ложкы квашеной капусты, 2 ст. ложкы рысу, 1 буряк, лук рипчастый, 2 ст. ложкы рослынного масла



      Винэгрэт

      Буряк, моркву, картоплю одварыть в пидсолэний води. Овочи очистыть, наризать нэвэлыкыми кубыкамы буряк, залыть соняшныковым маслом. Наризать кубыкамы моркву и картоплю, дрибно порубать лук и солони огиркы. Змишать вси продукты, додать зэлэный горошок, посолыть, заправыть соняшныковым маслом. У винэгрэт можна додать товченый часнык, а замисть огиркив покласть кысли яблука.

      Склад:

      500 гр буряка, 300 гр морквы, 200 гр картопли, 200 гр солоных огиркив, 50 гр лука 200 гр зэлэного горошку, 0,5 склянкы рослынного масла



      Пэченя з картоплэю

      Мясо розризать на шматочкы по 2-3 на порцыю, посолыть и обсмажить в сотэйныку до румяной коркы. Додать спасэрованый лук, томат-пюрэ, растэртый часнык и пэрэц. Довэсты до кыпиння, змэншить вогонь, варыть пид крышкою 1 годыну. Картоплю наризать на вэлыки шматкы и додать до мяса. На слабкому вогни довэсты блюдо до готовности

      Склад:

      500 гр мяса, 1-2 цыбулыны, 2-3 столови ложкы рослынного масла або жиру, 800 гр картопли, 1 столова ложка томат-пасты, силь, пэрэц, часнык по смаку



      Пэченя из чорнослывом

      Наризать мясо нэвэлыкыми шматкамы, обсмажить в глыбокий сковороди в жири з луком. Чорнослыв обдать укрипом и покласть його повэрх напивготового мяса. Посолыть мясо, залыть пидлывою и поставыть в духовку на 1,5 годыны. На гарнир прыготувать смажену картоплю. Пидлывка(соус): Цукор злэгка обсмажить на сковороди, розвэсты окропом, додать борошна, корыцю, пэрэц и розмишать.

      Склад:

      600 гр мяса, 2 ст. ложкы жиру, 1 цыбулына, 500 гр чорнослыву, 1 чайна ложка борошна, 3-4 ст. ложкы цукру, 1 склянка воды, корыця на кинчику ножа, силь, пэрэц по смаку



      Гуляш

      Розризать мясо на нэвэлыки шматочкы, розигрить жир у каструли з товстым дном або в казанку и обсмажить мясо, покласть туды лук и продовжувать жарыть. Посолыть, попэрчить, накрыть крышкою и тушить на слабкому вогни пивгодыны. Додать дрибно наризаный зэлэный пэрэц, томатный соус и гасыть ще 1,5 годыны. Подавать зи смаженою картоплэю.

      Склад:

      1,5 кг мяса, 2 ст. ложкы жиру, 5 цыбулын, 1,5 чайни ложкы соли, 2 чайни ложкы чорного пэрцю, 2 дрибно наризаных зэлэни пэрцы, 1 склянка томатного соусу



      Одбывни в тэсти

      Мясо очистыть од пливкы, сухожилля пэрэризать. Наризать мясо тонкыми широкыми шматкамы, одбыты из двох сторин молоточком, посолыть и попэрчить. Борошна розвэсты тэплою водою, розмишать, додать рослынного масла, яични жовткы и силь. Залышить на 15- 20 мин. Потим поступово ввэсты збыти в пину билкы и обэрэжно пэрэмышать. У казанку довэсты рослыннэ масло до кыпиння. Опустыть одбывни в кляр, затим пэрэкласть в масло. Як одбывни пиднимуться на повэрхню, пэрэгорнуть их шумивкою, дать пидрумянытыся и выйнять из фрытюру. Скласть в сотэйнык, додать часнык и лавровый лыст, збрызкать маслом и згасыть на слабкому вогни

      Склад:

      500 гр мяса, силь, пэрэц, 0,5 литра рослынного масла



      Баклажаны фаршировани

      Баклажаны очистыть и зробыть поздовжний розриз. Ложкою выйнять мякоть, дрибно порубать. Мясо наризать шматочкамы, пропустыть чэрээ мясорубку, разом з намоченым у води и виджатому хлиби. Додать в мясный фарш рубану мякоть баклажанив, обсмажену з маслом цыбулыну, растэртый часнык, рубану зэлэнь кропу и пэтрушкы, силь, пэрэц, збыть яйцэ. Вси добрэ пэрэмышать. Якшо маса выявыться ридкой, додать нэбагато сухарив. Фарширувать нэю баклажаны. На дно сковороды покласты наризаный, обсмаженый у масли лук, покласть баклажаны и запэкты в духовки.

      Склад:

      4 баклажаны, 300 гр гавядины, 50 гр билого хлиба, 3-4 цыбулыны, 1 яйцэ, 100 гр рослынного масла, 2-3 эубка часныку, 1 ст. ложка рубаной зэлэни кропу и пэтрушкы, силь, пэрэц, сухари по смаку



      Окрошка (холоднык)

      У окрошку (холоднык): спочатку зэлэный лук, крупно порубать и потим потовкты його шоб дав сик; потим мясо крупно (отварная гавядына або птах) и картоплю, огиркы, яйця и рэдыс дрибно, можна на тэрки. Посыпают дрибно покрышеный крип, пэтрушку або кынзу и обовязково крупну силь. Выдавлюють сик лымона бэз мякоти и кисточок.



      Паштэт з курки

      Одварыть куряче мясо, яйця, обсмажить лук. Пропустыть черэз мясорубку вси продукты, додать курячий жир зи шкваркамы, посолыть, пэрэмишать и подать до стола
      Склад:1 курка, 3 яйця, 3 ст. ложкы курячого жиру, 1 голивка рипчастого лука, 2 ст. ложкы шкварок, силь по смаку



      Осэлэдэц пид "шубою"
      Осэлэдэц очистыть, выдалыть внутришности, вымочить, отдилыть мясо од костэй и наризать дрибными шматочкамы. Одварыть картоплю, моркву, буряк. Картоплю наризать кубыкамы, моркву и буряк натэрты на тэрки. Нашаткувать лук и яблуко. На плоскэ блюдо выкласть шарамы осэлэдэц, лук, картоплю, моркву, яблука, буряка, знову осэлэдэц и овочи так, шоб вэрхним шаром выявывся буряк. Потим залыть блюдо майонэзом, посыпать рубаными яйцямы и поставыть в холоднэ мисцэ на 6- 8 годын.
      Склад:2 осэлэдця, 2 бурякы, 1 морква, 1 яблуко, 3 цыбулыны, 2 яйця, 250 гр майонэзу, 4-5 картоплын



      Борщ-5

      Тэпэр з курки. Рижем на шматкы, залываем, солым, варым биля годыны. Потим в укрип кыдаем спили помидоры. Буряк, моркву, коринь сэлэры пасэруем. Выймаем потрискани помидоры, кыдаем туды половыну овочив и цили картохы. Картоплю, яка зварылася, давым в пюрэ. Рижем залышок картоплю кубыкамы и з залышком овочив кладэм в бульйон. Черэз 10 мин. додаем поризаный болгарскый пэрэц и коринь пэтрушкы. Пасэруем 3-4 дрибнопоризани цыбулыны, додаем туды помидоры, покы нэ станэ одноридною масою. Кладэм всэ в бульйон плюс ще лавролыст. Як закыпыть, додаем тонко нашатковану капусту, зэлэнь и растэртый из часныком шматочок сэрэдового (старого) сала. Пивгодыны чекаем.

      Склад:

      Капуста 1 вылок, лук 3- 4 шт, коринь пэтрушкы и сэлэры , 1 морква, 6-10 помидор, 3 цыбулыны, борщевый буряк, сэрэдня курка, 5-10 картохы, часнык по смаку, сало 20- 50 грам, силь-пэрэц по смаку



      Выно з буряка

      Тры кг бурякив натэрты на вэлыкий тэрки и варыть на повильному вогни 2 годыны. Остудыть. Додать дрижджи, изюм, чорнослыв, цукор, воду. Обвязать марлэю, выдэржать два тижни, процидыть, розлыть по пляшках
      Склад:Дрижджи 40 гр,изюм 1 склянка, чорнослыв 300 грам, цукор 2 кг, воды 4 литры



      Кава(кохвэ) з кисточок калыны

      Склянку кисточок калыны злэгка обсмажуем на сухий сковороди, покы нэ стэмниють. Розмилюем в кавомолки. Варым як натуральну каву. Маеть стымулюючий эфэкт



      Кулэш зи шкваркамы

      З готового бульйону дистаем и наризаем мясо. Кладэм пшоно в кыплячий бульйон. Варым 20 мин. Цыбулю наризаем пивкильцямы, сало — скыбочкамы. Жарым на сковороди. Картоплю кубыкамы додаем в пшоно и варым до готовности. За пьять минут до готовности додаем шкваркы з луком. Солым, пэрчим. Розкладаем по тарилках и звэрху кладэм мясо и зэлэнь.

      Склад:

      1,5 литрив наварыстого бульйону, 1 склянка пшона, 3 картоплыны, 0,5 цыбулыны, 100 грам сала, силь, чорный мэлэный пэрэц, свижа зэлэнь



      Капуста з огирочком "Курэнная"

      Залываем пидготовлэною водою из силлю и цукром. Можна навпил з огирковым розсолом. Капусту нашаткувать. Солони огиркы поризать на поздовжни пластыны и тэж нашаткувать, як капусту. Овочи пэрэмишать, укласты в банкы, залыть гарячим розсолом. Банкы закрыть крышкамы и простэрылызовать

      Склад:

      200 грам капусты, 150 грам солоных огиркив, на 1 литр воды 60 грам соли и 40 грам цукру.



      Закусь "Казача"

      Усэ нашаткувать, добрэ покласть в банкы, залыть холодным марынадом (0,5 литра рослынного масла, 0,5 литра 6 % оцту, 350 грам цукру, 4 ст. ложкы соли). Черэз 3-4 днив закрыть полиэтылэновою крышкою. Збэригать на холоди

      Склад:

      5 кг капусты, 1 кг рипчастого лука, 1 кг солодкого пэрцю, 1 кг соковытой морквы.



      "Курнык"

      Прыготувать ридкэ млынцэвэ тисто, спэкты млынчикы. Прыготувать 4 выды фаршу: трэтыну мякоти варэной куркы, дрибно наризаной и заправлэной маслом. Трэтыну зи зварэного розсыпчастого рысу з нэвэлыкою килькистю варэных рубаных яец, заправыть маслом. Ще трэтыну зи зварэных и злэгка пидсмаженых грыбив из дрибно наризаными курячими грэбинцямы. Плюс з варэных яец из додаванням масла и зэлэни. З тисту робым два коржи. На основный корж покласть шар млынчикив и фарш. Так чотыры шары. Звэрху накрываем другым коржем. Край защипнуть и змазать яечно-молочною сумишшю. Выпикаем 40-45 мин. пры 200-220 градусах.

      Склад:

      Тисто бэздрижджовэ — 500 гр. Для млынчикив: борошно, цукор, яйцэ, молоко, силь. Для фаршу: курка, курячи грэбинци, рыс, били свижи грыбы або сушени, яйця, зэлэнь пэтрушкы, масло вэршковэ, силь, пэрэц



      "Рыбнык" (чебурэк з рыбою)

      Филэ хэка пропустыть черэз мясорубку, посолыть и попэрчить, розвэсты водою. Замисыть тисто з борошна и воды (як локшину), розкотыть у выгляди круглякив. Покласть начинку, защипнуть край, додать пирогам форму и посмажить в масли

      Склад:

      Борошно 600 гр, вода для тиста 0,2 литры. Для начинкы: филэ хэка, лук рипчастый, вода, пэрэц, силь по смаку. Масло рослыннэ для жарки



      Борщ з кабачками

      Борщ варять на мясному бульйони. Буряк спэрва гасят на масли, кабачкы одразу кладуть до борща. Порядок закладки продуктив у бульйон: наризана кубыками картоха, квасоля, буряк, морква, лук, кабачкы, капуста, свижи помидоры, варять 15 минут. Заправляют силлю, пидсмаженым салом, зэлэнню, лавровым лыстом. Смэтану кладут пры подачи на стил.

      Склад:

      Мясный бульйон-3 литры, 1 буряк, 100 грам капусты, 1 кабачок, 3 помидоры, 2 цыбулыны, 1 морква, 0,5 склянкы одварэной квасоли, 50 грам сэрэдового сала, 0,5 склянкы смэтаны. Силь, пэрэц, лавролыст по смаку.



      Борщ вэсняный

      У кыплячу воду кладэм цилый буряк, рижем кубыкамы и кладем картоплю. На сковороди обсмажуем моркву, цыбулю, пастэрнак. Кладэм до борща. Додаем жмэню зэлэного горошку, стручковой квасоли, кабачок, болгарскый пэрэц. Як скыпыть, кыдаем дрибно поризани помидоры. Як знову скыпыть кладэм капусту. Дистаем буряк з борщу, рижем соломкою, гасым и заправляем лымоном и зэлэнню. Кладэм всэ в борщ. Йисты зи смэтаною. На другый дэнь йидять холодным.

      Склад:

      Мясный бульйон-3 литры, 1 буряк, 1 капуста, 1 кабачок, 3 помидоры, 2 цыбулыны, 1 морква, 0,5 склянкы одварэной квасоли, пастэрнак, зэлэный горошок, болгарскый пэрэц, лымон, 0,5 склянкы смэтаны. Пучка соли. Пэрэц, лавролыст за смаком.



      Мясо в гарбузи

      У гарбуза зризать вэрхивку, очистыть од насинь. Прыготувать мясный фарш зи свыныны, яловычины, курятыны. Додать поризаный лук и покласть в гарбуз. Закрыть шматком гарбуза и поставыть в духовку на 1, 5-2 годыны. Запарыть сушени яблука и груши. Дистаем гарбуз из духовкы, укладаем запарэни фрукты, ставым в духовку на килька минут. Подаем до стола, наризаючи як торт.

      Склад:

      1 гарбуз, по 300 грам свыныны, яловычины и курятыны. Лук рипчастый и сухофрукты.



      Сало на закусь

      Сало розризать на пластынкы. Взять каструлю, простэлыть дно папэром, посыпать нэбагато силлю. Посыпаем чорным мэлэным пэрцэм, укладаем часнык тонэнькыми кружечкамы на сало. Кладэм шар папэру. И знову так по колу до вэрху. Звэрху прыкрываем сало папэром и крышкою. У холодыльныку воно може стоять год




      Узвар з гарбуза з яблуками

      Яблука чистым од шкиркы и насинь, наризаем часточкамы. Мякоть гарбуза -вэлыкыми кубыкамы. Кладэм в каструлю, залываем оцтом и залышаем на 5- 7 годын. Друшляком злываем оцэт. Вычавлюем сик з лымона. Змишуем його з яблучным соком, додаем цукор, гвоздыку и доводым до кыпиння. Прыправляем им яблука и гарбуз, варым узвар 5 - 10 минут

      Склад:

      600 грам гарбуза, 600 грам яблук, 200 млм яблучного оцту, 2 лымоны, 2 склянкы яблучного соку, 3 склянкы цукру, 1 чайна ложка гвоздыкы



      Рыба запэчена у фольги

      Прыготувать рыбнэ филэ, розризать на 4 порцыи, посолыть и попэрчить. З фольгы зробыть мысочкы, змазать дно соняшныковым маслом, покласть в кажну филэ, половынку помидора, половынку пэрцю, полдолькы часныку, 2 маслыны, ложку здрибнэной пэтрушкы и пучку пряностэй, збрызкать маслом. Добрэ загорнуть краи мысочок и поставыть на лыст у духовку. Запикать 30 минут. Подать на стил у фольги. Ранише казакы запикалы рыбу просто в глыни на вугиллях багаття.

      Склад:

      800 грам филэ рыбы, 2 солодкых пэрцы, 2 помидоры, 2 зубкы часныку, 8 маслын, 4 ст. ложкы пэтрушкы, 5 лыстыкив васылька (базилик), 4 ст. ложкы соняшныкового масла, силь, пэрэц за смаком.



      Саламата

      Густый як каша молочный суп; кыпяляче молоко, заправлэнэ борошном, куды можна додать ще и каймак; або також суп з салом або маслом, густо заправлэный грэчаным, просяным або пшенычным борошном. Нормальни казачи харчи у стэповых походах старого часу.



      Варэнуха

      Готувалы узвар из сушеных груш и слыв, протягом ночи настоювалы, одциджувалы, додавалы червоный гострый пэрэц (шоб забывало дух), мяту, чебрэц, матэрынку и гвоздыку, корыцю, духмяный пэрэц. Потим цю сумиш парылы з мэдом у пэчи, додавалы до варэнухы трохы горилкы. Цэй напий був у вэлыкий пошани в запорожзкых казакив. Сыльноалкогольный вариант: Для прыготування циэй налывкы потрибно по 100 г сушеных яблук, груш, вышни, слывы, родзынок, фигы (инжиру) и абрыкосив. Всякый ингрэдиент, залытый 500–600 мл доброй горилкы, настоювать в окрэмий посудыни тры — сим днив. Дали уси окрэми настоянкы разом из фруктамы злыть в одну посудыну и додать склянку—дви мэду. Накрывши всэ крышкою (або заклэивши присным тистом та покласть на нэй нэвэлыкый гнит — «шоб дух нэ втикав»), настоювать у тэплий пэчи — «як писля хлиба» або у духовки: спочатку прыблызно 20 минут пры тэмпэратури 150 градусив, потим змэньшить до 80 градусив, ще черэз якыйсь час — до 70 и подавать у холодному выгляди



      Узвар

      Готують з сушеных фруктив — яблук, груш, вышень, родзынок, а також из свижих фруктив и ягид. Головнэ пры готуванни узварив з сушеных фруктив — послидовность закладання их у каструлю пид час вариння. Нэ забувайтэ, шо час вариння фруктив до мьякости ризный, а з пэрэварэными фруктамы узвар нэсмачный. Тому спочатку до готовности варят сушени груши та яблука, а потим кладут слывы, вышни, родзынкы и дают одын раз прокыпить. Писля цього проварюють на фруктовому одвари бджолыный мэд, залывають ным зварэни до мьякости фрукты и ягоды, доводят до кыпиння, ставлять у холоднэ мисцэ и дают настоятыся протягом 5-6 годын. Пэрэд прыготуванням узвару сушени фрукты дэржать у холодий води для покращення смаку та змэньшення часу вариння блызька 3-х годын. Готуючи узвар из свижих слыв и ягид, их пэрэбырають, пэрэсыпають цукром, залывают гарячою водою и варят 40-50 хв. у каструли пид закрытою крышкою.




      Налывка

      Спили ягоды вышень, смородыны, малыны, ажины, плоды слывы, тэрэну чи други ягоды всыпали в сулии та прысыпалы нэвэлыкою килькистю цукру. Ягоды пускалы сик, цукор розчинявся и такым чином налывка выброджувалася у тэплому свитлому мисци протягом двох-трьох тыжнив. Потим йи злывалы, а ягоды йшлы на пырогы. Залэжно од продукту налывкы называлыся: вышнивка, смородынна, малынивка, слывьянка. Оскилькы цукор экономили, бо вин нэ выроблявся у власному господарстви, налывку готувалы нэвэлыкою килькистю и збэригалы их до якойсь важлывой оказии.



      Горилка з хроном

      Ще Петр I на початку XVIII столиття выдав указ, згидно з якым у кажной хати мае буты по 5 чвэртэй хриновой горилкы, особлыво для тых людэй, хто зайнятый важкою роботою и пэрэбувае на холоди. Хрин очистыть, натэрты на крупний тэрки. Додать до хрону мэд и добрэ пэрэмишать. Пэрэкласть сумиш хрону з мэдом у чисту пляшку. Влыть нэвэлыку килькисть горилкы и сыльно збовтать. Долыть горилку, яка залышилася . Закрыть пляшку и дать настоятыся 2-3 дни, писля цього настоянку процидыть. Шоб був бильш мьякый смак, додають 1-1,5 ст. л. лымонного соку.

      Склад:

      500 мл горилкы, 1 нэвэлыкый коринь хрону, 2 столови ложкы мэду.



      Нардэк

      Нардек — кавуновый мэд, очищеный и сыльно выпарэный сик з мьякоти зрилых плодив кавуна. Мае консыстэнцыю мэду, корычнэвый колир, солодкый смак и мистыть нэ мэнш 60 % цукру. Мьякоть одокрэмлюють од киркы, протырають кризь сыта и одциджують сик. Писля фильтрацыи його кипятять, знимаючи пину, потим выпарывають в 9-10 разив. Якшо у вас на баштани восэны осталося багато малэнькых пэрэспилых кавунив — усэ варым на мэд. Двисти год тому цукру нэ было. Нардэк, мэд, узвар — заминялы цукор.

      Склад:

      Для 1 кг нардэку трэба 16-17 кг кавунив солодкых сортив.



      Бальзам «Красная Поляна»

      Тэмно-корычнэвый крипкый бальзам (45 градусив) з повным, злэгка пэкучим, з гиркуватистю смаком и складным, гармоничным, из пряными и цытрусовыми тонамы ароматом, родом из Красной поляны (Сочи), з 2003 г.

      Бальзам выготовлэный на основи рослынной сыровыны, зибраной в горном Прычорноморьи. Натуральни добавкы бальзаму — алычевый и яблучный сокы, морсы курагы, киви, изюму и мэд, 24 выду ликувальных трав, 8 фруктовых культур у выгляди настоив, морсив и ароматных спыртив надають бальзаму широку гаму смаковых одтинкив, бильше -отут



      Коньяк казацкий

      Нашо вам платыть пивторы тыщи рублэй за пальоный коньяк з магазына. От вам рэцэпт доброго домашнього коньяку. Вытраты всього двисти рублэй и двадцять минут часу. Здывуетэ гостэй своим фирмовым симэйным коньяком. Рэцэпт. Якшо бэз понтов, то коньяк цэ просто добрый выноградный самогон. Подвийной пэрэгонки, з добрэй воды и доброго вынограду. Выдэржаный у дубовых бочках. Красывая бутыль. Мэни подобаеться бутыль з выноградным соком з магазына "Агрокомплекс". Она скляна, рыфлэнная, литровая, гэрмэтычная. То шо доктор пропысав. В аромати готового коньяку повынни буты нотки дэрэва, карамэли, цвитов. Спэрва додаем заварэни травы и ягоды, мэд. Дали додаем пиджарэный цукор. Заварэная кора дуба дае нам цвит и дэрэвный запах, а девятисил — аромат и цвит. Кора дуба продаеться в аптэках, замисть йи можна взять шкарлупу ориха. Вси продукты додаем потроху, дывымось на цвит нашого коньяка, потим додаем ще. Лучче мэнше додать, чим пэрэборщить. Травы з ризкымы, гирькымы, ликарськымы запахамы нэ додаем. Воны йдуть тилькы в бальзамы. А нам просто трэба солодко-пряное эхо писля ковтка. У саду на фруктовых дэрэвах бувають шматочкы смолы. Одламуем трохы и кыдаем в спырт. У води смола нэрозчыняеться. Мэд бэрэм тилькы одну краплю дэрэвных сортов. Готовый продукт пэрэвиряем спыртомиром. Найлучче одэржать 42 градусный продукт чи на ваш смак. У травах и кори багато пылюки, можуть буты лычынкы мух, павукив. Фильтруем готовый продукт стопудово, можна два разы. Наклэюем свою этыкэтку. Тыпа, вынокур Петренко Полтавского курэня. Подаем для гостэй на стил вмисти з шоколадом и кохвэ.

      Склад:

      кулинарный спырт 0,5 литра, кора дуба — половына чайной ложки, пиджарэный цукор — половына чайной ложки. Трохы девятисилу, мэлисы, лыпы, мэду, чорнослыв 1 шт, изюм — 10 шт. Вода дыстылят. Можна ще трохы звиробоя, корыцы, смолу фруктового дэрэва, клэнового сыропу.



      Cтэпной хлиб

      Той хлиб, якый мы зараз з вамы купуем нэ пидходыть для стэпняка. Борошно выщого сорту и хлибопикарски дрищи шкидлыви для организму. Столиттямы стэпняк харчувався мнясом, дычыною, молочными продуктамы и пшоном. Зэрно мололы на камьяний зэрнотэрки в крупу, додавали молочни продукты, травы и выпикалы в тандыри. От простый рэцэпт коржа, выпикаеться на тэфлоновой сковороди на ваший кухни. Корж смачный, нэдилю нэ псуеться, добрэ йдэ на сниданок з молоком. Крупу трэба замочыть на нич. Замишуем тисто, даем постоять. пэрэмишуем и выкладаем тисто на сковороди ривно до краив товщиною як ваша мобилка. Двадцять минут з однией стороны и 10 минут з другой. Крупа пидходыть будь-яка злаковая. Травы и сэмачкы додаем в тисто ти, яки вы любытэ.

      Склад:

      крупа ячминна, крупа кукурузяна, смэтана, 2 яйця, силь, мэд, кмын. Можна додать изюм, травы, сэмачкы. орихы, сыр. Будэ ще смачнише.



      Збытэнь Казацкий

      Мэд прокыпятыть з водою. Прокыпятыть цукор, поеднать з мэдом и кыпятыть на слабкому вогни пид крышкою 15-20 мын. Прокыпятыть пряности, дать настояться 10 мин, процедить, добавить мёд и подогреть.

      Склад:

      150 г мёда, 2 л воды, 100 г сахара, 5 г зверобоя, 5 г гвоздики, 10 г корицы, 5 г мяты, 10 г имбиря, 1 г перца горошком



      Травяный узвар. Зымовый вариант

      У каструлю (2,5 литры) опустыть по 1 столовий ложки чебрэцю, буркуну, пучку мяты, дви гвоздыкы, шматочок имбыря, дви ложкы чаю. Скыпьятыть и процидыть. Добавыть мэд на смак. Ще добавыть дви чаркы красного вына. Пыть гарячим.



      Чебак, запэченый з кашею

      Вылыкого чебака очищають од лускы и нутрощив. Начиняють пшоняною кашею, пэрэмишаной з икрою. Зашивають. Запикають у духовки або пэчи, стэжать за соковытистю. Можна час од часу трохы змазувать вэршковым маслом. Думаю, в стародавни часы чебака просто в глыни запикалы.



      Бекмес

      Бекмес (тур. pekmez) — згущеный сик (сыроп) фруктив и ягид. Оджатый з пэрэспилых плодив сик доводять до кыпиння, кипьятять багато часу, потим процижують. Писля выпарювання (минус 80 % од масы) бекмес стае подибный мэду чи нардэку. Мистыть сахарь, органични кыслоты и витамины. Живыльный и ликувальный продукт. На вашу кухню, в выноробство и кондытэрство.
















      (добавляйте на kubanofan@gmail.com)
    головнакуб-русрус-кубкуб-адыгкуб-армчастушкыкубанцыкубанцы-2кубанцы-3кубанцы-4гуморгумор-2гумор-3гумор-4гумор-5прымовкыпрымовкы-2прымовкы-3прымовкы-4прымовкы-5тостыдумкыкинотравныкдобри сайтытэксты писэньграматыкакухняцикаво-1цикаво-2слэнгспорткоротэнькоукраинизмыстаровынапобрэхэнькыВоронович Н.В.Щербина Ф.А.гэографияпогоныскороговоркыпрыкмэтыдаты - колядкына мобилкуфутболкитэкстызброяКирилов ПетрстыхыФилимонов А. П.флора-фаунамультыимэналыстызакачкыказкыигрыдобри сайты-2Трушнович А.Р.сэнрюМова В.С.Бигдай А.Д.Попко И.Д.Первенцев А. А.Короленко П.П.Кухаренко Я.Г.Серафимович А.С.Канивецкий Н.Н.Пивень А.Е.Радченко В.Г.Жарко Я.В.Дикарев М.А.